桶装饮用纯净水质量与国家标准解析

一、市场背景与国家标准

在我国桶装饮用水市场上，主要有纯净水、矿泉水、泉水、天然水和矿物质水等。由于矿泉水、泉水等受资源限制，而纯净水是利用自来水经过特定生产流程制成，因此市场上老百姓饮用最多的仍是纯净水。纯净水的质量与百姓生活密切相关。

为此，国家质量技术监督局于1998年4月发布了以下两项重要标准：

在上述两个标准中，共设有感官指标4项、理化指标4项、卫生指标11项。

包括：色度、浊度、臭味、肉眼可见物。

说明：这是纯净水质量控制中最基本的指标，其制定的标准值参照了饮用水（即自来水）的标准。目前大多厂家生产纯净水的水源是自来水，经过粗滤、精滤和去离子净化流程，一般都能达到国家标准要求。

较重要的是电导率和高锰酸钾消耗量。

电导率：纯净水的特征性指标，反映纯净水的纯净程度及生产工艺控制好坏。生活饮用水不经过去离子纯化，故不考察此项。对纯净水而言，“纯净”是最基本要求，金属元素和微生物过高会导致电导率偏高，因此电导率越小的水越纯净。
高锰酸钾消耗量：指1L水中还原性物质在一定条件下被高锰酸钾氧化时所消耗的氧毫克数，主要考察水中有机物（尤其是氯化物）的含量。
- 国标规定：饮用纯净水中高锰酸钾消耗量（以O2计）不得超过 1.0mg/L。
- 异常原因：若偏高，可能意味着水中微生物超标，或厂家为防止微生物超标而增加了消毒剂（如ClO2）的量，从而产生新的有机卤代物，此时一般游离氯也会超标。

包括金属元素、有机物和微生物等几类。

标准规定了铅、砷、铜的含量上限：

铅、砷：不得超过 0.1mg/L。主要来源于受人类活动影响的环境（土壤、河流污染等）。二者为有毒有害元素，铅蓄积体内会损害内脏，砷化合物会引起中毒，含量应越小越好。
铜：不得超过 1.0mg/L。虽非有害元素，但并非多多益善，是衡量纯净水纯净程度的标志之一。

国标中主要体现为三氯甲烷（氯仿）和四氯化碳含量的规定。

背景：桶装纯净水质量问题常集中在微生物检测超标。部分厂家为解决问题，不从生产工艺和质量管理入手，而是加大含氯消毒剂（如二氧化氯）的用量。这会产生新的有机卤代物（统称卤代烷，主要成分为三氯甲烷和四氯化碳，及少量一氯甲烷、一溴二氯甲烷等）。
危害：经检测，加氯消毒的饮用水中卤代烷含量一般高于水源水。长期饮用氯仿和四氯化碳超标的纯净水，严重时会导致肝中毒甚至癌变。
国标规定（GB 17324-1998）：
- 三氯甲烷含量不得超过 0.02mg/L
- 四氯化碳含量不得超过 0.001mg/L

国标规定了4项指标：菌落总数、大肠菌群、致病菌、霉菌和酵母菌。

超标原因：近几年检测表明，微生物指标是容易超标的指标之一。污染体现在生产加工、运输和销售等各个环节。例如：工人不注意个人卫生、回收瓶清洗消毒不严格、为降低成本回收变形的瓶盖再次使用导致瓶口不密封等。
健康危害：微生物超标反映水的污染程度。
- 大肠杆菌：达到一定指标会引起人体腹泻。
- 致病菌：包括沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和乙型链球菌。
  - 沙门氏菌、志贺菌污染：引起急性肠道传染病，出现腹泻、发热等症状。
  - 金黄色葡萄球菌：产生的肠毒素会引起人体中毒，出现急性胃肠道症状，甚至危及生命。